Mappamondo 3.0

In occasione della rassegna Mappamondo 3.0, presso il Castello del Valentino a Torino, curata da Vittorio Castellani ovvero Chef Kumalè, il ristorante Zheng Yang ha presentato lo show cooking dal titolo:" A tu per tofu...i mille volti della cagliata di soia".

In un'ambientazione molto suggestiva, sono state presentate tre ricette a basa di tofu.

- Insalata di tofu

Un semplicissimo piatto facile da preparare, consiste in tofu morbido tagliato a dadini condito con salsa di soia, olio di sesamo, peperoncino, semi di sesamo e coriandolo.

- Zuppa di tofu, verdure e gamberi

Composta di tofu, gamberi, spinacino d'acqua, luffa, pakchoi.

- Tofu stufato con verdure

Per questo piatto abbiamo usato tofu compatto, carote, daikon, peperoni, gambi dei pakchoi, gambi di spinacino d'acqua, semi di soia neri e salsa d'ostrica.